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La Comunidad de Madrid ha reforzado su compromiso con la investigación culinaria mediante el proyecto Reformula Salud, cuyo objetivo es desarrollar fórmulas innovadoras que permitan obtener alimentos más saludables y nutritivos a partir de productos locales y de temporada, según ha informado el Gobierno regional.

Investigación aplicada a la gastronomía

El Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) y el Centro de Innovación Gastronómica trabajan de forma conjunta en la reformulación de ingredientes y técnicas de cocina. La meta es mejorar el valor nutricional de los alimentos sin alterar su sabor característico, un aspecto clave para garantizar su aceptación entre los consumidores.

Nuevos productos funcionales

Entre los prototipos desarrollados destacan quesos untables y madurados elaborados con kéfir, helados enriquecidos con miel y nueces, así como bebidas funcionales con extracto de regaliz y vitamina B12, que conservan sus probióticos naturales.

Atención a colectivos específicos

El proyecto también se centra en grupos con necesidades particulares, como personas mayores o con enfermedades, diseñando alimentos agradables y nutritivos. Estos se adaptan en textura y sabor para estimular los receptores gustativos que con frecuencia se encuentran deteriorados.

Participación ciudadana

Además, se ha contado con la implicación de consumidores madrileños a través de estudios de mercado. Estos ensayos han permitido evaluar la aceptación de los nuevos productos y conocer mejor las preferencias, así como las dificultades que encuentran los ciudadanos para mantener hábitos de alimentación saludable.

Innovación en repostería

Otra línea de trabajo explora la elaboración de dulces, postres y repostería a base de castañas naturales y harina de castañas deshidratadas. Con ello se busca enriquecer la experiencia sensorial al mismo tiempo que se mejora el aporte nutricional de los alimentos.

La Comunidad de Madrid invertirá 53,6 millones de euros en el mantenimiento de las vías del Metro con el objetivo de reforzar la seguridad, mejorar la fiabilidad en la circulación de los trenes y reducir las incidencias en túneles, instalaciones auxiliares y grandes estructuras de las estaciones.

Los hospitales públicos Severo Ochoa, en Leganés, y La Paz, en Madrid, han establecido una colaboración estratégica en el ámbito de la Cirugía Plástica, Estética y Reparadora.

Un trágico accidente ha tenido lugar este sábado en la autovía A-5, en dirección a Madrid, donde un motorista de mediana edad ha perdido la vida tras ser embestido por un turismo.

Un total de 27.614 personas se presentan este sábado a las oposiciones para optar a una de las 3.118 plazas convocadas para incorporarse como agente de la Guardia Civil.

El Colegio Profesional de la Criminología de la Comunidad de Madrid (CPCM) ha reclamado la necesidad de “mirar más allá de la tasa de criminalidad” y de enriquecer los análisis con encuestas de victimización y estudios más detallados sobre los distintos tipos de delitos.

Ocho bibliotecas públicas municipales de Madrid inauguran este otoño los clubes de lectura Entre líneas y ciencia, un programa gratuito que busca acercar la divulgación científica a través de los libros. La iniciativa, organizada junto al Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), se desarrollará entre octubre y diciembre con la participación de una decena de investigadores.

La presidenta de la Comunidad y del PP de Madrid, Isabel Díaz Ayuso, ha responsabilizado al Gobierno de Pedro Sánchez de las incidencias que afectan al sistema ferroviario y ha asegurado que se deben a que “ponen a los más inútiles al frente de las administraciones”.

La Comunidad de Madrid y Airbus han fortalecido este viernes su colaboración con el objetivo de impulsar nuevos proyectos en los ámbitos aeroespacial y de la Defensa, así como en la futura Estrategia de Impulso del Ecosistema de Drones. Este plan contará con una inversión autonómica de 15 millones de euros, según informó el Gobierno regional.

Metro de Madrid afronta esta noche el reto técnico de reabrir el tramo Moncloa-Méndez Álvaro, cerrado desde el 31 de mayo, y clausurar al mismo tiempo el arco este, entre Moncloa y Legazpi, que permanecerá sin servicio hasta el 31 de diciembre. Se trata de la segunda fase de las obras para la automatización de la Línea 6, uno de los proyectos de modernización más ambiciosos de la red.

La presidenta de la Comunidad y del PP de Madrid, Isabel Díaz Ayuso, ha agradecido a Alberto Núñez Feijóo su presencia en el acto de inicio del curso político del partido en la región, celebrado en Arganda del Rey ante unas 1.200 personas.

El consejero de Vivienda, Transportes e Infraestructuras de la Comunidad de Madrid, Jorge Rodrigo, ha instado al ministro de Transportes, Óscar Puente, a que deje de "encubrir la corrupción" del Gobierno y se dedique a buscar soluciones a los problemas que afectan a la red ferroviaria.

La portavoz del PSOE en el Ayuntamiento de Madrid, Reyes Maroto, ha instado este viernes al alcalde a despejar la incógnita sobre su futuro político en el Pleno del Estado de la Ciudad del próximo lunes.

La Fiscalía Provincial de Madrid solicita una pena de 25 años de prisión para un hombre acusado de asesinar con extrema violencia a un joven brasileño de 27 años en el interior de una casa móvil situada en un recinto vallado del municipio de Alcorcón. Según el escrito de acusación, el acusado ató a la víctima y le infligió múltiples cortes y golpes hasta provocarle la muerte. El juicio por estos hechos tendrá lugar el próximo martes en la Audiencia Provincial de Madrid.

Los madrileños realizaron este verano un gasto medio de 1.516 euros, lo que representa una caída del 4 % respecto al mismo periodo del año anterior, según revela el último informe del Observatorio Cetelem ‘Zoom de Gasto en Verano’. A pesar de este descenso, el gasto de los consumidores de la Comunidad de Madrid fue un 21 % superior a la media nacional, confirmando la posición de los madrileños como los mayores gastadores estivales del país.

La Jefatura Superior de Policía de Madrid ha comunicado que la Policía Nacional ha logrado desmantelar 17 puntos de venta de drogas en la región durante el verano.

La circulación de trenes de alta velocidad en toda España se desarrolla con normalidad desde la mañana de este viernes, según ha confirmado Adif tras la grave incidencia informática que afectó a los servicios con origen o destino en Madrid durante la jornada del jueves. La caída de sus servidores impidió el correcto funcionamiento de los sistemas de control, regulación y comunicación de la red ferroviaria, generando retrasos y desinformación en las estaciones de Atocha y Chamartín.

Los madrileños lo saben: Madrid tiene una energía que no da tregua. Todo va rápido.

El Partido Popular de Madrid ha anunciado este jueves que presentará mociones en todos los ayuntamientos de la región para expresar su rechazo al pacto de condonación parcial de deuda que, según denuncia, han suscrito el PSOE y ERC "de espaldas a las comunidades autónomas". La iniciativa tiene como objetivo reclamar además un nuevo modelo de financiación autonómica que garantice la igualdad entre territorios y el respeto a la autonomía fiscal.

La consejera de Familia, Juventud y Asuntos Sociales de la Comunidad de Madrid, Ana Dávila, ha defendido este miércoles que el nuevo acuerdo marco de residencias impulsado por el Ejecutivo regional contempla "una inversión sin precedentes de casi 1.000 millones de euros, un 20% más que el anterior", y ha desmentido las críticas vertidas por la Asociación Plataforma por la Dignidad de las Personas Mayores en las Residencias (Pladigmare), que cuestiona las ratios de personal y la externalización de servicios esenciales.

El alcalde de Madrid, José Luis Martínez-Almeida, ha afirmado este jueves que resulta “sencillamente imposible” mantener una relación institucional normalizada con el delegado del Gobierno en la capital, Francisco Martín, a quien ha acusado de ejercer como “ariete de la oposición contra la Comunidad y el Ayuntamiento” con la mirada puesta en un futuro cartel electoral en 2027. Lo ha expresado en la rueda de prensa posterior a la Junta de Gobierno, en respuesta a la carta enviada por Martín para convocar una Junta Local de Seguridad destinada a analizar los datos de criminalidad del primer semestre.

La Comunidad de Madrid ha alertado de un incremento de la conflictividad en los centros de menores extranjeros no acompañados debido a “mayores índices de agresividad” y a “consumos muy graves de drogas” detectados en los últimos meses. Así lo ha afirmado la consejera de Familia, Juventud y Asuntos Sociales, Ana Dávila, quien ha subrayado, no obstante, que la seguridad en estas instalaciones “está adecuadamente dimensionada y reforzada”.

El Ayuntamiento de Madrid ha aprobado este jueves el nuevo contrato de gestión del programa 'Quedamos al salir de clase' con el que ofrecerá 640 plazas repartidas en 16 centros educativos de la capital para favorecer la conciliación de las familias por las tardes en horario extraescolar durante el curso.

La Empresa Municipal de Transportes de Madrid (EMT Madrid) pondrá en marcha tres nuevas líneas gratuitas de autobús para cubrir en superficie el tramo de la Línea 6 de Metro entre Moncloa y Legazpi, que permanecerá cerrado entre el día 6 y el 31 de diciembre por la segunda fase de las obras para la automatización de la 'Circular'.