HIP 2026 convierte Madrid en el gran escaparate europeo de la innovación hostelera

HIP 2026, considerada la mayor feria europea de soluciones para la hostelería, se celebrará desde este lunes y hasta el miércoles en IFEMA Madrid, con la previsión de reunir a más de 60.000 empresarios y profesionales del sector Horeca y a más de 1.000 firmas expositoras. El evento aspira a convertirse en el “Davos de la hostelería” al congregar a más de 150 CEOs de compañías líderes.

La feria abordará el contexto actual de transformación del sector, marcado por la presión sobre los márgenes, la volatilidad de los precios, la aparición constante de nuevos competidores y los cambios en los hábitos de consumo. Según la organización, HIP 2026 situará a Madrid como capital mundial de la innovación hostelera y generará un impacto económico superior a los 102 millones de euros.

Bajo el lema ‘Next Level Unlocked’, el encuentro servirá como punto de referencia para analizar cómo seguir creciendo en un mercado condicionado por la fluctuación de precios, la optimización del gasto de los consumidores y un entorno cada vez más competitivo.

Un congreso con 712 expertos y más de 35 foros especializados

Uno de los ejes principales será el Hospitality 4.0 Congress, un foro internacional de tendencias Horeca que reunirá a 712 expertos nacionales e internacionales para compartir perspectivas, casos de éxito y estrategias para reforzar la competitividad empresarial a través de la gestión y la diferenciación.

La décima edición contará con más de 35 foros especializados adaptados a distintos modelos de negocio y perfiles profesionales, además de nuevos espacios como el Global CEOs Summit, donde participarán líderes de compañías como Glovo, Hyatt, Krispy Kreme España o grandes grupos hosteleros y gastronómicos.

Entre los directivos confirmados figuran Óscar Pierre (Glovo), Javier Águila (Inclusive Collection de Hyatt), Manuel Zamudio (Krispy Kreme España) y responsables de marcas como Grosso Napoletano, Enrique Tomás, Larrumba, Arzábal, Compass Group o Grupo Quique Dacosta, entre otros.

También tendrán un papel relevante los foros dedicados a la gestión de compras y suministro, donde se analizará cómo afrontar la inflación sin perder calidad, así como encuentros centrados en alta gastronomía y repostería como Sin Filtro y Sin Filtro Pastry.

Casos de éxito, nuevas marcas y experiencias 360

El congreso abordará ejemplos de compañías que han pasado de startup a negocios consolidados, como Vicio, cuyo co-CEO explicará el proceso para convertir la marca en un modelo 360. Además, se debatirá sobre cómo generar ventajas competitivas mediante marcas emocionales, experiencias integrales y propuestas que fusionen ocio y restauración, con participación de responsables de KFC, Bernabéu Market o The Champions Burger.

En el foro Restaurant Trends se espera también la participación institucional del ministro de Industria y Turismo, Jordi Hereu, y del presidente de la CEOE, Antonio Garamendi, para analizar las claves políticas y económicas del sector en 2026.

Alta gastronomía, sala y una performance inmersiva

HIP 2026 pondrá el foco en el valor del diseño, el servicio y la sala como elementos clave para crear experiencias memorables. En este marco se celebrará La Sala Otra Mirada, una performance inmersiva que recreará un servicio de alta gastronomía, con ponentes como jefes de sala y directores de restaurantes reconocidos.

El evento contará además con la participación de figuras destacadas como Joan Roca, Ferran Adrià, Gastón Acurio y Dani García, además de líderes empresariales del ámbito hotelero y de la restauración.

Tecnología, inteligencia artificial y robótica en el canal Horeca

Otro de los grandes ejes será el impacto de la tecnología, especialmente la Inteligencia Artificial, cuyo uso ya permitiría reducir costes operativos hasta un 30%, según informes de mercado de 2025. HIP mostrará casos prácticos de aplicación de IA y robótica, incluyendo experiencias con robots en el Aeropuerto de Barcelona, un hotel Hyatt y la Universidad Europea de Madrid.

Más de 5.300 soluciones y networking empresarial

Paralelamente al congreso, HIP 2026 contará con una zona expositiva ampliada con 1.024 firmas y 13 áreas de innovación, donde se presentarán más de 5.300 soluciones en foodservice, equipamiento, interiorismo, mobiliario, packaging, tecnología, automatización, higiene y sociosanitario, además de nuevos conceptos de negocio.

La feria reforzará también su componente de networking y oportunidades comerciales con una agenda que incluirá los Horeca New Business Models Awards 2026, considerados los premios más relevantes del sector para reconocer a las empresas más innovadoras.