Madrid-Barajas da el pistoletazo de salida al cuarto Día Mundial de la Tapa

La cuarta edición del Día Mundial de la Tapa ha arrancado hoy en Madrid, más concretamente en el aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas, con el acto de presentación de una jornada que pretende ensalzar uno de los elementos más reconocidos e internacionales de la gastronomía española, la tapa.

"Es un concepto universal que se ha internacionalizado", ha destacado Marta Blanco Quesada, directora general del Instituto de Turismo de España (Turespaña), quien también ha subrayado la "fascinación" que genera nuestra gastronomía en el extranjero.

En los ocho primeros meses del año 47 millones de turistas extranjeros visitaron España, de los cuales "un 14 % ha realizado actividades gastronómicas", lo que supone que el 16 % del gasto turístico en España, según Blanco, proceda de este colectivo.

La tapa oficial de este día conmemorativo ha sido elaborada para la ocasión por la escuela internacional de alta cocina, Le Cordon Bleu, con el nombre de "Chipirón relleno de escalibada con emulsión de carabinero y mojo verde".

El chef Pedro Larumbe, presidente de Saborea España, entidad organizadora de esta jornada, ha destacado que la tapa es "una seña de identidad gastronómica", además de una forma de "libertad en la cocina".

Como buen cocinero, Larumbe también le ha otorgado la base de éxito de la tapa al producto, un aspecto que ha calificado como "fundamental".

"Tenemos grandes chefs porque también tienen a su disposición grandes productos", ha incidido Fernando Burgaz, director general de Industria Agroalimentaria, al respecto.

Con las tapas que se pueden degustar todos los días en los diferentes bares y restaurantes de España y el extranjero, "se reconoce el trabajo de hosteleros y cocineros", ha destacado José María Rubio, presidente de la Federación Española de Hostelería, quien también ha señalado que gracias a ellos la cocina española está "en lo más alto".

Desde hoy y a lo largo de varios días, numerosas localidades españolas -como Madrid, A Coruña, Cáceres, Valladolid o Granada, entre otras- celebrarán el Día Mundial de la Tapa con diversas iniciativas, entre las que destacan 40 rutas gastronómicas.

La culminación de esta iniciativa llegará el próximo día 22 de octubre, cuando el Día Mundial de la Tapa vivirá su jornada más internacional, puesto que en dicha jornada, y bajo la organización de Turespaña, se llevarán a cabo actos en 17 destino internacionales en capitales como Bruselas, París, Nueva York, Londres, Buenos Aires, Tokio o Brasil.

El objetivo para 2016, según ha adelantado la directora general de Turespaña será que estas dos jornadas, la celebración nacional e internacional, "concluyan en el mismo día".