Dónde comprar y cómo hacer las mejores rosquillas del Santo

Como cada año, la celebración de San Isidro el 15 de mayo trae consigo lo más típico y tradicional de esta fiesta madrileña.

Las verbenas, los mantones de manila, el chotis y cómo no, las rosquillas del Santo. Desde las más clásicas, las tontas y las listas, a las más singulares, las de Santa Clara y las francesas, las rosquillas de San Isidro se presentan en diferentes variedades que gustarán a todos.

Mientras que las tontas son llamadas así por ser más simples, a pesar de tener un toque anisado, las preferidas por los más golosos serán las listas, cubiertas de glaseado, las de Santa Clara, cubiertas de merengue seco y las francesas, cubiertas por almendra picada.

Para todos los que quieran disfrutar de este dulce tan típico, desde Madrid Actual ofrecemos un listado de las mejores pastelerías en las que podrás encontrar las más deliciosas rosquillas y para los más atrevidos, también os dejamos la receta.

Casa Mira (Carrera de San Jerónimo, 30)

Antigua Pastelería del Pozo (Calle Pozo, 8)

La Mallorquina (Esquina de la calle Mayor)

Lhardy (Carrera de San Jerónimo, 8)

Pastelería Hernani (Calle Claudio Coello, 1)

Pastelería Riofrío (calle Génova, 28)

Pastelerías Mallorca (Serrano, 6; Velázquez, 59; Bravo Murillo, 7; Génova, 12)

El riojano (Calle Mayor, 10)

El Horno de San Onofre (Calle San Onofre, 3)

Pomme Sucre (Calle Barquillo, 49)

Receta para la elaboración de las rosquillas 'tontas' (ingredientes para 6 personas):

250 gramos de harina

100 gramos de azúcar

4 huevos

1/2 cucharadita de levadura en polvo

1/2 taza de anís

1 cucharadita de anises

1 cáscara de limón

6 cucharadas de aceite de Oliva

Preparación:

Poner seis cucharadas de aceite en una sartén, colocarlo al fuego y cuando esté caliente, añadir la cáscara de limón, dejándolo a fuego lento durante diez minutos. Después, apartar la sartén del fuego y dejar enfriar.

A continuación, pon la cucharadita de anises en otra sartén y tuéstalos al fuego moviéndolos en el mortero y machacarlos hasta hacerlos polvo. Bate tres huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, agrega el aceite frito, los anises, la copa de anís y la harina. Mezcla todo bien hasta obtener una masa homogénea.

A continuación, ponemos los anises en otra sartén y los tostamos. Batimos tres huevos con azúcar, agregamos el aceite, los anises, la harina y el anís. Mezclamos todo hasta conseguir una masa, que dejaremos reposar en el frigorífico durante una hora. Una vez la masa se haya enfriado, cogemos la masa y le damos forma de rosquilla. Después, engrasamos la bandeja del horno y las colocamos. Podemos utilizar el huevo restante para pincelar las rosquillas. Precalentamos el horno y dejamos las rosquillas haciéndose a unos 160 grados hasta que queden doradas.