La Comunidad pide extremar en verano las precauciones con comidas envasadas o que contengan huevos

La Comunidad de Madrid ha recordado la importancia de extremar las precauciones durante el verano para prevenir intoxicaciones alimentarias, especialmente en lo que respecta a la conservación y estado de las comidas preparadas y envasadas, con especial atención a aquellas que contienen huevos frescos.

Desde el inicio de 2024, se han registrado en la región 60 brotes de origen alimentario, afectando a un total de 680 personas, 14 de las cuales han requerido hospitalización, según ha informado el Ejecutivo regional. La Dirección General de Salud Pública destaca que la salmonela es el agente infeccioso más comúnmente implicado en estos brotes.

Para reducir el riesgo de intoxicaciones alimentarias, Salud Pública aconseja seguir una serie de medidas básicas. Es fundamental mantener una buena higiene de manos, limpiar adecuadamente los utensilios y superficies de corte, y separar los productos crudos de los cocinados. También es crucial asegurarse de que los alimentos se cocinen a temperaturas adecuadas y conservar la comida en el frigorífico si no se va a consumir inmediatamente.

Por ejemplo, se recomienda preparar platos como la tortilla de patatas con la mínima antelación posible y consumirla de inmediato, o mantenerla en la nevera, pero nunca más de dos días. Además, se debe evitar servirla en el mismo plato donde se elaboró para prevenir la contaminación con restos de huevo crudo.

En cuanto a mayonesas y otras salsas que contengan huevo, se sugiere utilizar huevo pasteurizado o prepararlas poco antes de su consumo, manteniéndolas refrigeradas y sin conservar las sobras.

Salud Pública subraya la importancia de tener especial cuidado con la alimentación de personas vulnerables, como mujeres embarazadas, personas mayores, niños pequeños o aquellos con sistemas inmunitarios comprometidos. Por ejemplo, no se debe ofrecer fruta cortada que haya estado a temperatura ambiente por más de dos horas a estos grupos.

Se recuerda a los consumidores que deben seguir las normativas estrictas en cuanto a la manipulación y conservación de alimentos. Es esencial leer el etiquetado y seguir las instrucciones del fabricante sobre la conservación y preparación, verificando si es necesario mantener el producto en el frigorífico. También es importante no sobrepasar la fecha de caducidad o consumo preferente indicada en el envase, y descartar aquellos envases que presenten signos de deterioro, como abombamientos, perforaciones o la expulsión de aire al abrirlos.