Cuatro hospitales madrileños disputan la final del concurso de cocina hospitalaria navideña

Los hospitales de Fuenlabrada, Getafe, La Princesa y Santa Cristina competirán este miércoles en la final de la IX edición del concurso de cocina hospitalaria navideña, convocado por la Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid. El certamen premiará al mejor menú con la emblemática Estrella Princesa.

Según ha informado el Ejecutivo autonómico, la primera fase del concurso concluyó el pasado 4 de diciembre, cuando el jurado evaluó un total de once candidaturas correspondientes al menú de adultos. Todas las propuestas procedían de hospitales públicos del Servicio Madrileño de Salud y fueron seleccionadas por su calidad, creatividad y adecuación nutricional.

Menús pensados para los pacientes

Las iniciativas presentadas tienen como objetivo hacer más atractivas las comidas y cenas de las dietas basales de los pacientes que permanecen ingresados durante las fiestas navideñas. Para ello, los equipos han diseñado menús especiales que respetan las recomendaciones de endocrinólogos y dietistas, adaptándose a las necesidades clínicas de los usuarios hospitalarios.

Este miércoles, cuatro equipos formados por tres participantes cada uno elaborarán sus platos en la cocina del Hospital de La Princesa. Tras dos horas de trabajo, el jurado degustará las creaciones y escuchará la explicación de los cocineros, que detallarán los criterios nutricionales y asistenciales que han guiado la confección de cada menú.

Propuestas finalistas

El Hospital de Fuenlabrada llega a la final con un menú que incluye un timbal de ensaladilla como primer plato, seguido de rape con espárragos, verduras y almendras, y una manzana asada rellena como postre.

La propuesta del Hospital de Getafe apuesta por un cóctel de marisco con mahonesa de aguacate y piña, jarrete de ternera a baja temperatura con salsa de vino tinto y compota de manzana, y un tiramisú invertido de postre.

El Hospital de La Princesa, ganador de la edición de 2024, aspira a revalidar el título con una crema de marisco con langostinos y mejillones, un guiso de cordero con setas y col, y un flan de chocolate blanco con almendra e intxaursaltsa.

Por su parte, el Hospital Santa Cristina, también finalista el año pasado, buscará alzarse con la Estrella Princesa gracias a su crema de setas con crujiente de queso y virutas de jamón, ternera rellena con puré de patatas y trufas de chocolate como colofón.

Estrellita Princesa

Durante la misma jornada se dará a conocer el ganador de la segunda edición del certamen Estrellita Princesa, dedicado al mejor menú navideño hospitalario infantil. En esta ocasión, el Hospital Infantil Universitario Niño Jesús competirá con los complejos de La Paz y Severo Ochoa, de Leganés.

Tanto la Estrella Princesa como la Estrellita Princesa son trofeos diseñados y elaborados por pacientes de los talleres de rehabilitación del Hospital José Germain, centro monográfico de salud mental. Las piezas están confeccionadas en forja y madera.

Menús para las fechas señaladas

Los menús participantes en ambos concursos se servirán en sus respectivos hospitales durante Nochebuena, Navidad, Nochevieja, Año Nuevo y Reyes, reforzando el compromiso de la sanidad pública madrileña con una alimentación equilibrada y adaptada también en los días más especiales del año.