Jacqueline Jiménez y Angelica Locantore ganan el concurso Sardinas de Carnaval 2026

El certamen clausura su edición en el Mercado de Guzmán el Bueno y premia las mejores versiones salada y dulce en el marco del Carnaval de Madrid 2026.

El concurso Sardinas de Carnaval 2026 ha celebrado este lunes su acto de clausura en el Mercado Municipal de Guzmán el Bueno, en el distrito de Chamberí, con la entrega de premios a las mejores elaboraciones del certamen. El jurado ha reconocido a la jefa de cocina de Taberna y Media, Jacqueline Jiménez, por su propuesta salada, y a la pastelera Angelica Locantore por su versión dulce.

La delegada de Economía, Innovación y Hacienda del Ayuntamiento de Madrid, Engracia Hidalgo, ha asistido al evento final de esta iniciativa promovida por el Consistorio en colaboración con la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (Acyre), que ha reunido a profesionales del sector en torno a uno de los productos más vinculados a estas fechas.

Durante su intervención, Hidalgo ha subrayado que los hosteleros participantes "han sido capaces de casar la tradición con la modernidad y poner en valor lo que es la gastronomía en Madrid", destacando además que el certamen se ha desarrollado en espacios "tan emblemáticos para la ciudad" como los mercados municipales.

Las dos ganadoras han expresado su agradecimiento tras recibir el primer premio y han reconocido su sorpresa por el resultado. Ambas han explicado que sus creaciones se inspiran en la cultura gastronómica madrileña y en el ambiente de sus establecimientos. "Es un plato que se creó a base de las tabernas que tenemos en España, en Madrid, porque la sardina es un plato muy típico y la gente lo pide", ha declarado Jiménez.

Las propuestas presentadas podrán degustarse en más de cien restaurantes, pastelerías artesanas y mercados que participan en la 6ª Ruta de la Sardina de Carnaval, una iniciativa que invita a recorrer distintos puntos de la capital en busca de las elaboraciones más originales vinculadas a esta tradición.

El concurso y la ruta forman parte del programa del carnaval de Madrid 2026, que se desarrolla del 14 al 18 de febrero y concluirá el Miércoles de Ceniza con el tradicional Entierro de la Sardina. El cortejo fúnebre partirá a las 18 horas desde la Ermita de San Antonio de la Florida hasta la Fuente del Pajarito, en la Casa de Campo.

Inversión en mercados municipales

La Estrategia de fortalecimiento de la actividad comercial y hostelera 2025-2027, impulsada por el Ayuntamiento, cuenta con un presupuesto global de 95,4 millones de euros, de los que 39,4 millones se destinan a los mercados municipales. De esta cuantía, 35,4 millones se orientan a su modernización, 1,7 millones a la promoción del empleo y relevo generacional y 2,3 millones a su digitalización.

Madrid dispone de 45 mercados municipales, cuya ocupación mantiene una evolución ascendente en los últimos años. A 31 de diciembre de 2025, ocho de cada diez locales estaban abiertos y el número de locales con usuario alcanzaba los 2.095, lo que supone el 90,38%, frente al 88% registrado en 2024 y el 84% en 2023.

En el ámbito digital, 30 mercados cuentan con pantallas informativas, 39 disponen de página web propia y 41 ofrecen comercio electrónico, herramientas que, según el Gobierno municipal, "refuerzan la competitividad del comercio de proximidad".

Para 2026, las actuaciones específicas alcanzarán los 13,16 millones de euros. La mayor partida, 11,83 millones, se destinará a la modernización de los mercados, incluyendo 6,17 millones en subvenciones directas, 367.000 euros en ayudas para promoción y dinamización y 98.367 euros para el Aula de Cocina.

Además, se invertirán 186.000 euros en la implantación de una plataforma de gestión, 40.000 euros en la cátedra de mercados sostenibles desarrollada con la Universidad Francisco de Vitoria y 2,66 millones en campañas de publicidad y promoción del sector.

Los 2,3 millones restantes se dirigirán a actuaciones estructurales de mantenimiento y a la bonificación del 95% de la cuota íntegra del IBI, que representa unos 2,2 millones de euros anuales de media. A estas cantidades se suman 345.000 euros para fomentar el empleo y el relevo generacional y 759.000 euros destinados a impulsar la digitalización.

Asimismo, este año se convocarán cinco líneas de subvenciones con un crédito inicial superior a 10 millones de euros, ampliable en hasta 3 millones adicionales, para apoyar la digitalización, la dinamización y formación, el funcionamiento del sector, el emprendimiento y ocupación de locales en mercados y la modernización y dinamización de estos espacios.

Con iniciativas como el concurso Sardinas de Carnaval, el Ayuntamiento de Madrid pretende "reafirmar su apuesta por poner en valor la tradición gastronómica, el talento de los profesionales del sector y la vitalidad de los mercados municipales como espacios de convivencia, cultura y economía de proximidad".