Barbacoas que combinan lo mejor de los modelos de pellets de madera y carbón con las barbacoas eléctricas

Los días empiezan a alargarse y, aunque todavía persiste el frío (o, quizás, por este motivo), preparar una barbacoa se convierte en esa cita obligada del fin de semana que nos permite disfrutar de una buena ración de comida con los familiares y amigos.

La carne, el pescado y las verduras saben mejor cuando se hacen a la parrilla y se disfrutan en compañía. Hoy día, con barbacoa, nos referimos tanto al propio dispositivo como a las viandas que asamos hasta conseguir un exterior bien crujiente y un interior bien jugoso. Sin embargo, no siempre ha sido así. Al principio, antes de que el término barbacoa sustituyera a su original taíno, los indígenas americanos de La Española, Cuba y Puerto Rico utilizaban una expresión distinta: la barbacoa consistía sólo en carne tapada con tierra.

Actualmente, unos cuantos siglos después, las recetas son mucho más variadas y el calor del fuego abrasador también permite dorar unos apetitosos calamares con aceite de Oliva, perejil y limón por encima. Ahora bien, para conseguir que el menú salga de diez, hace falta escoger el modelo de barbacoas Weber adecuado. Según el combustible que utilizan, encontramos barbacoas de gas, de pellets de madera, de carbón y eléctricas. También es importante tener en cuenta su futura ubicación: si la vamos a colocar en el jardín, en la terraza o en el balcón (las tres opciones más habituales) o, si por el contrario, pretendemos llevárnosla de acampada con nosotros.

A continuación, comentamos las características generales de cada tipo y dos de las gamas más innovadoras que ofrece Weber.

El término barbacoa procede del taíno, de los indígenas americanos.En sus orígenes, la palabra barbacoa significaba carne tapada con tierra.

Barbacoas de pellets de madera y barbacoas de carbón

En ambos casos, la materia prima que se utiliza para cocinar es orgánica. Al igual que la madera, el carbón que se emplea en estas barbacoas también debe su existencia a los árboles. Concretamente, se emplea un carbón obtenido de restos vegetales que, previamente, han ardido a una temperatura bastante alta. La ventaja de esta clase de barbacoas frente a las eléctricas es que no dependen de la electricidad para funcionar, por lo que se pueden utilizar incluso cuando se produce un apagón o un corte de electricidad. Lamentablemente (eso sí), limpiarlas es una labor algo compleja.

Si bien es cierto que son medioambientalmente respetuosas (los pellets se fabrican con residuos procedentes de maderas recicladas), no son tan higiénicas como las barbacoas de gas y las eléctricas, que no producen cenizas. Asimismo, a nivel gastronómico, dejan un regustillo ahumado a madera o carbón que no siempre gusta al comensal. Acertar puede ser complicado, pues el aroma que desprende la carne ahumada se intensifica más o menos en función del tipo de madera utilizada.Para preparar carnes a la brasa, se recomienda la madera de encino, que distribuye el calor uniformemente por toda la carne. En cambio, para preparar la carne a la barbacoa sin un sabor ahumado tan intenso, se aconseja utilizar en su lugar la madera del manzano o del cerezo.

Barbacoas de gas vs. barbacoas eléctricas

De todos los modelos, las barbacoas eléctricas y las de gas son las más limpias. Además, como prenden rápido, cocinar para bastantes personas se convierte en una tarea más inmediata y menos laboriosa: la comida tarda menos en hacerse. La ventaja de los modelos de gas que Weber fabrica, y Piscinas Ferromar distribuye como proveedor oficial de la marca, está en que, al igual que las de pellets y carbón, las de gas no dependen de la electricidad para funcionar.

A esta ventaja, hay que sumarle que las barbacoas de gas son tan limpias como las eléctricas, por lo que combinan lo mejor de cada clase: la limpieza y la rapidez de cocción de los modelos eléctricos con el funcionamiento independiente de la Red Eléctrica de las barbacoas de pellets y de carbón.

Weber Spirit, los primeros pasos en la cocina

Los modelos de la gama de barbacoas Spirit han sido diseñados por Weber para principiantes. Sus funciones, aunque más básicas que las de la gama Genesis, permiten aproximarse con confianza al mundo de la barbacoa sin conocimientos previos. El montaje no requiere más de dos horas y, para limpiarlas, sólo hace falta cepillar las rejillas, rascar las barras Flavorizer, limpiar los puertos de los quemadores y pasar un paño por la tapa.

Las barras a las que aludimos son las que atrapan los jugos y le dan un toque ahumado a la carne, con lo que las barbacoas Spirit de Weber consiguen captar y plasmar sobre la carne, el pescado y las verduras ese aroma y regusto que, como antes mencionábamos, es más propio de la leña y del carbón.

Barbacoas inteligentes, para acertar siempre con la cocción

Desde que George A. Stephen fundó la compañía a mediados de los años 50, cuando comenzó a vender su primer modelo compacto de parrilla (un precedente de los modelos actuales que se pueden transportar gracias a unas cómodas ruedecillas integradas en el diseño), Weber se ha reinventado y actualizado. Hoy día, su gama de barbacoas de gas inteligentes (los modelos conocidos como Summit) pone a disposición del cocinero la tecnología más avanzada, para que en ningún momento se le pase nada por alto.

Todos los modelos de la gama incluyen una pantalla táctil desde la que encender la barbacoa, que se puede controlar a distancia (de manera remota) con el dispositivo móvil. El smartphone permite ajustar el tiempo de cocción y la temperatura a distancia, de modo que el cocinero no necesita pasarse casi toda la velada frente a la barbacoa, sin poder intercambiar unas palabras con los invitados.Además, para conseguir unas carnes aún más sabrosas, los modelos de Weber Summit incluyen en su diseño unos infrarrojos con los que caramelizar el borde de la carne.