Cocina y Gastronomía

La alcaldesa de Madrid asistirá este lunes en Conde Duque a la presentación de la novena edición de Gastrofestival Madrid, que contará con la participación de más de 450 establecimientos.

Datos recogidos en el último informe sobre producción, industria, distribución y consumo de alimentación en España que publica el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medioambiente.

Son las cantidades de dulces tradicionales de la festividad de Todos los Santos que esperan vender los reposteros de la Comunidad de Madrid.

El chef del restaurante Viridiana, Abraham García, ha sido galardonado con el Premio a la Cocina en la segunda edición de los galardones concedidos por la Academia Madrileña de Gastronomía.

Coque, con dos estrellas Michelin en Madrid, y el Belcanto, con los mismos "brillos" en Lisboa, son los dos restaurantes de la península ibérica que acaba de sumar la asociación Relais & Châteaux, que en su delegación de España y Portugal tiene 37 miembros entre hoteles y restaurantes.

El Grupo Balfegó ha iniciado su "I Quincena Gastronómica del Atún Rojo" en Madrid, con la participación de unos 70 restaurantes y el objetivo de impulsar el consumo de este pescado y fomentar su conocimiento, para evitar fraudes en hostelería o en el mercado.

Albert Adriá (Cataluña), Víctor Arguinzoniz (País Vasco), Ramón Freixa (Madrid), Paco Morales (Andalucía) y Jesús Sánchez (Cantabria) son candidatos al Premio Nacional de Gastronomía al mejor Jefe de Cocina.

"A todo el mundo le gusta la verdura, pero aún no lo sabe", sostiene el cocinero Rodrigo de la Calle, creador de la "gastrobotánica" y de la "revolución verde", que anima a explorar más allá del "diez por ciento de verduras que actualmente se cocinan" con el libro "Cocina verde".

La aplicación de reservas de restaurantes ElTenedor ha puesto en marcha una nueva sección -denominada "Insider"- con una selección de 300 establecimientos de Madrid y Barcelona que están de moda y cuentan con una puntuación de los comensales a partir de 9,3 sobre diez.

Los escaparates de las pastelerías madrileñas ya están repletos de los dulces típicos de Semana Santa, en la que estiman que se consumirán alrededor de tres millones y medio de torrijas, dos millones de pestiños y medio millón de monas de Pascua.

Cuando era todavía un crío, en el colegio me dijeron que había una cosa muy mala llamada "respeto humano", sin más aclaraciones; la cosa me sumía en el desconcierto, habida cuenta que en casa, que era donde se nos educaba de verdad, me decían que tenía que guardar respeto a los mayores.

Las 47 bodegas inscritas en la Denominación de Origen Vinos de Madrid comercializaron el pasado año 3,5 millones de botellas de vino, casi 80.000 más que en la campaña anterior.

La Comunidad de Madrid contribuye a mejorar y garantizar la calidad de la leche que se produce en la región, tanto de vaca como de oveja y cabra, a través de diferentes instalaciones, como el laboratorio de control del Centro de Selección y Reproducción Animal (Censyra).

Ayuntamiento de Madrid y Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (Acyre) organizan un concurso para conseguir el "postre oficial" de la capital. Los participantes deberán elaborar una sardina con chocolate.

Los restaurantes Casa Menéndez (Águilas, Murcia), Casa Hortensia y Caza Zapico (Toledo) han conseguido un puesto para la final del concurso La Mejor Fabada del Mundo y el honor de ser considerados autores de la fabada más rica que se puede comer fuera de Asturias.

El Grupo Kabuki, que suma cuatro estrellas Michelin en Madrid, Tenerife y Málaga, inauguró en 2013 su primer Kirei en el aeropuerto de Barajas con el saber y el sabor de sus restaurantes a precios más asequibles, y el éxito le ha llevado a abrir Kirei Las Cortes en la capital y, en breve, en Málaga.

A David Muñoz, con tres estrellas Michelin en DiverXO no le gustan las normas, así que en su recientemente inaugurado StreetoXO London ha decidido "poner en tela de juicio las reglas de la confortabilidad" en la alta cocina, convirtiendo la experiencia en una "montaña rusa".

Un plantel internacional de cocineros reconocidos con estrellas Michelin y el lema "Hacia un planeta sostenible" serán los ejes de la tercera edición de la cumbre gastronómica Madrid Fusión Manila, que se celebrará del 6 al 8 de abril en la capital filipina.

El mundo de la gastronomía vive estos días previos a la presentación de la Guía Michelin España&Portugal 2017, el próximo miércoles, como la inmensa mayoría del país la víspera del sorteo de la Lotería de Navidad: preguntándose dónde caerá el Gordo.

Casi 300.000 kilos de buñuelos de viento y algo más de 100.000 kilos de huesos de santo desaparecerán de las bandejas de las dos mil pastelerías madrileñas durante el puente de Todos los Santos, según datos de la Dirección General de Consumo de la Comunidad de Madrid.

El restaurante de Sergi Arola en Madrid, que posee dos estrellas Michelín y tres soles en la guía Repsol, cerrará sus puertas después de que el chef y su exmujer, Sara Fort, hayan decidido poner fin a su relación profesional.

El pan de masa madre, el "de toda la vida", el que "cruje y no se vuelve goma", es todavía posible, según han reivindicado la cincuentena de profesionales que se han congregado en la estación de Atocha, acompañados del chef Pepe Rodríguez, para regalar a los transeúntes 6.000 barras.